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PASTEL DE ZANAHORIA 

Quién puede resistirse al encanto del Pastel de Zanahoria? Su sabor, su textura esponjosa y ese toque irresistible del glaseado de queso crema lo convierten en un postre absolutamente delicioso. ¡Acompáñame en esta aventura de sabor!

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de uso general
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 tazas de zanahorias ralladas (aproximadamente 6-7 zanahorias medianas)
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 4 huevos grandes
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de nueces picadas o nueces picadas (opcional)

Para el glaseado de queso crema:

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  • 8 oz de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

  1. Precalienta tu horno a 350°F (180°C) y engrasa un molde de hornear de 9×13 pulgadas.
  2. En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
  3. En un tazón grande aparte, mezcla las zanahorias ralladas, el aceite vegetal, los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta combinar. Incorpora las nueces picadas si decides usarlas.
  5. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  6. Mientras el pastel se hornea, prepara el glaseado de queso crema. En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves. Agrega gradualmente el azúcar en polvo y el extracto de vainilla, batiendo hasta lograr una mezcla suave y cremosa.
  7. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, extiende uniformemente el glaseado sobre la parte superior del pastel.
  8. ¡Hora de disfrutar! Corta porciones generosas y sirve este pastel, que sin duda se convertirá en el favorito de todos.

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